昆布に頼らず、鰹で魅せる。

蕎麦に合う、唯一無二の出汁。

毎朝、店内で丁寧に削るのは、鹿児島・枕崎産の二年物本枯節。

雑味のない澄んだ香りと、熟成を重ねた旨味の一番出汁。

そこに合わせるのは、ムロアジ節とサバ節。

一番出汁と返しで作る冷蕎麦のつゆ。

鰹とムロアジ、サバ節の合わせと返しで作る温蕎麦のつゆ。